Prosecco

Prosecco je název italského vína, dříve též název bílé odrůdy vinné révy. Název je odvozen od vesnice, která je součástí Terstu v severní Itálii. Od roku 2010 smí být Prosecco užíváno jen k označování původu vína, odrůda se nyní jmenuje Glera.^[1]^[2]

Prosecco s ochranou původu DOC (Denominazione di origine controllata, čes. „kontrolovaného označení původu“)^[3] se vyrábí z odrůdy Glera (které musí mít minimálně 85 %)^[3] v devíti provinciích regionů Benátsko (Veneto) a Furlansko-Julské Benátsko (Friuli Venezia Giulia).^[4] Prosecco Superiore DOCG („Denominazione di Origine Controllata e Garantita“, čes. „kontrolovaného a garantovaného označení původu“)^[3] existuje ve dvou variantách: Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG, které může pocházet jedině z provincie Treviso regionu Veneto z oblasti mezi městy Conegliano a Valdobbiadene (severně od města Treviso), a menší Asolo Prosecco Superiore DOCG, vyráběné poblíž města Asolo.^[4]

Prosecco se vyrábí jako víno šumivé (spumante) nebo perlivé (frizzante), ale povolená je i výroba vína tichého (tranquillo).^[3] Bublinky získává Prosecco díky použití Charmatovy metody – druhotné kvašení probíhá v uzavřených ocelových tancích, nikoli v láhvi jako u klasické „šampaňské“ metody^[3]. Převážně jde o bílé víno, od roku 2020 je ale povolená v oblasti DOC i růžová varianta, která musí obsahovat odrůdu Glera smíchanou s 10–15 % modré odrůdy Pinot Noir.^[3]

Prosecco je hlavní přísadou koktejlu Bellini a může být levnější náhradou za šampaňské víno.^[5] Je také klíčovou ingrediencí spritzu, koktejlu oblíbeného na severu Itálie.

Zajímavosti

Kopcovitá krajina s vinicemi okolo měst Conegliano a Valdobbiadene byla v roce 2019 zapsána na seznam světového kulturního dědictví UNESCO.
V lednu 2024 došlo v italské věznici pro mladistvé k incidentu, jehož příčinou byl nízký příděl Prosecca na přípitek k Novému roku.^[6]

Odkazy

Reference

↑ http://www.znalecvin.cz/prosecco/
↑ J. Robinson, J. Harding and J. Vouillamoz Wine Grapes - A complete guide to 1,368 vine varieties, including their origins and flavours pgs 102-103, 853-854 Allen Lane 2012 ISBN 978-1-846-14446-2
↑ ^a ^b ^c ^d ^e ^f HOFMANN, Jaroslav. Víno s puncem památky. Země světa. 7.6.2022, roč. 21, čís. 6, s. 56–61. Dostupné online.
↑ ^a ^b O'KEEFE, Kerin. The Superiority of Prosecco Superiore [online]. September 25, 2015. Dostupné online.
↑ Archivovaná kopie. www.thestreet.com [online]. [cit. 2017-02-02]. Dostupné v archivu pořízeném dne 2015-09-13.
↑ THOMAS, Louis. Italian prisoners protest paltry Prosecco ration. The Drinks Business [online]. 2024-01-04 [cit. 2024-02-05]. Dostupné online. (anglicky)

Související články

Externí odkazy

Obrázky, zvuky či videa k tématu Prosecco na Wikimedia Commons
Prosecco v encyklopedii vín

[1] ttp://www.znalecvin.cz/prosecco/

[2] J. Robinson, J. Harding and J. Vouillamoz Wine Grapes - A complete guide to 1,368 vine varieties, including their origins and flavours pgs 102-103, 853-854 Allen Lane 2012 ISBN 978-1-846-14446-2

[:0-3] ↑ ^a ^b ^c ^d ^e ^f HOFMANN, Jaroslav. Víno s puncem památky. Země světa. 7.6.2022, roč. 21, čís. 6, s. 56–61. Dostupné online.

[KO-4] O'KEEFE, Kerin. The Superiority of Prosecco Superiore [online]. September 25, 2015. Dostupné online.

[5] Archivovaná kopie. www.thestreet.com [online]. [cit. 2017-02-02]. Dostupné v archivu pořízeném dne 2015-09-13.

[6] THOMAS, Louis. Italian prisoners protest paltry Prosecco ration. The Drinks Business [online]. 2024-01-04 [cit. 2024-02-05]. Dostupné online. (anglicky)

[1]