Caol Ila

distillerie de whisky

Caol Ila (prononcer coul-ila - terme gaélique pour détroit d’Islay) est une distillerie de whisky située sur l’île d’Islay près de Port Askaig (en), en Écosse, où il n'est pas rare de voir s'ébattre des phoques. La distillerie a été fondée en 1846 sur un site choisi par Hector Henderson et brièvement repris par Norman Buchanan, propriétaire de la distillerie Isle of Jura, en 1854[1]. Elle appartient aujourd’hui à l'entreprise Diageo. En 2018, le manager de la distillerie[Quoi ?] est le français Pierrick Guillaume.

Caol Ila
Image illustrative de l’article Caol Ila
Distillerie
Pays Drapeau du Royaume-Uni Royaume-Uni
Ville Port Askaig (Islay, Écosse)
Coordonnées 55° 51′ 17″ nord, 6° 06′ 35″ ouest
Fondée en 1846
Détenue par Diageo
Alcools produits single malt whisky
Principales
marques
Caol Ila
Site Web https://www.malts.com/en-gb/
Processus de distillation
Maître distillateur Pierrick Guillaume
Alambics 3 wash stills
3 spirits stills
Capacité de production
(litres d'alcool/an)
3 600 000
Localisation
Géolocalisation sur la carte : Argyll and Bute
(Voir situation sur carte : Argyll and Bute)
Caol Ila
Géolocalisation sur la carte : Royaume-Uni
(Voir situation sur carte : Royaume-Uni)
Caol Ila

Ses alambics se composent de trois wash stills et trois spirits stills. Sa production est de 3,6 millions de litres d’alcool par an.

Elle produit un single malt très renommé vendu en nom propre et par des embouteilleurs indépendants et qui mettent en valeur ce single malt au goût iodé, fumé et tourbé :

  • Caol Ila 12 ans
  • Caol Ila 16, 17 et 18 ans
  • Caol Ila Cask Strength
  • Caol Ila 8 ans Unpeated Style Bottled in 2006
  • Caol Ila 25 ans 1978
  • Caol Ila 25 ans 1979
  • et autrefois un Caol Ila 15 ans dans la gamme Flora & Fauna

Notes et références

modifier
  1. « Malts Whisky / Scotch Whisky / Malts », sur distilleries.com (consulté le ).