Cucina groenlandese
tradizione culinaria della Groenlandia
La cucina groenlandese è l'espressione dell'arte culinaria sviluppata in Groenlandia. È una cucina che risente notevolmente delle condizioni ambientali del territorio, pertanto gli elementi salienti che la caratterizzano sono: la selvaggina (in particolar modo la renna, il tricheco, la pernice), il pesce, la carne di balena e le bacche selvatiche.[1]
Il suaasat è il piatto nazionale: è costituito da carne di foca bollita accompagnata da un contorno di riso e cipolle.[2][1]
Note
modifica- ^ a b Cucina Groenlandese, su Famiglia e Salute. URL consultato il 18/04/2014.
- ^ (EN) Typical dishes of Greenland, su colonialvoyage.com. URL consultato il 18/04/2014.
Bibliografia
modifica- Gilberg Rolf. Polar Eskimo, David Damas, volume ed. Handbook of North American Indians: Volume 5, Arctic. Washington, DC: Smithsonian Institution, 1984, 577–594. ISBN 0-16-004580-0.
- Kleivan, Helge, Greenland Eskimo: Introduction, David Damas, volume ed. Handbook of North American Indians: Volume 5, Arctic., Washington, Smithsonian Institution, 1984, 522–527. ISBN 0-16-004580-0.
- Kleivan, Helge. West Greenland Before 1950, David Damas, volume ed. Handbook of North American Indians: Volume 5, Arctic. Washington, Smithsonian Institution, 1984, 595–621. ISBN 0-16-004580-0.
- Petersen, Robert. East Greenland Before 1950, David Damas, volume ed. Handbook of North American Indians: Volume 5, Arctic. Washington, Smithsonian Institution, 1984, 622–639. ISBN 0-16-004580-0.
Voci correlate
modifica| Controllo di autorità | LCCN (EN) sh90000196 · J9U (EN, HE) 987007544147205171 |
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