Ocet chili:

• 4 posiekane chili
• 1/2 szklanki octu owocowego

�

Do przybrania:

• 3 posiekane z�bki�czosnku
• 2 �y�ki oleju
• 2 grubo posiekane ga��zki �wie�ej�kolendry

�

Zupa:

• 6 szklanek bulionu z kurczaka (mo�e by� z kostki)
• 4 szklanki ugotowanego�ry�u ja�minowego lub innego d�ugoziarnistego
• 3 cienkie plasterki galgantu lub�imbiru
• 1 �y�ka posiekanej�kapusty kiszonej
• 1 �y�eczka soli
• 1/2 �y�eczki mielonego pieprzu
• 50 dag filet�w rybnych (np. z fl�dry lub �ososia) pokrojonych na ma�e kawa�ki
• 1 drobno pokrojona ga��zka�selera naciowego
• 2 �y�ki sosu rybnego
• 2 drobno pokrojone dymki

�

Spos�b przygotowania

Przygotuj ocet: papryczki w�� do naczynia, zalej octem i odstaw co najmniej na kilka godzin. W woku lub na du�ej patelni rozgrzej olej, podsma� czosnek (2 minuty). Zdejmij z ognia, gdy zbr�zowieje. Do garnka wlej bulion, dodaj ry�, galgant, kapust�, s�l i pieprz. Gotuj 10 minut na ma�ym ogniu. W�� ryby i gotuj kolejne 10 minut, a� filety zmieni� kolor. Dodaj seler, dymki i sos rybny. Udekoruj sma�onym czosnkiem i �wie�� kolendr�, przypraw do smaku octem chili.

Sk�adniki

• 1 kolba kukurydzy
• 1 �y�ka oleju
• 1 czerwona chili (oczyszczona z nasionek i pokrojona na kawa�ki)
• 1 posiekana szalotka
• 2 zmia�d�one �odygi�trawy cytrynowej
• 3 dymki pokrojone na kawa�ki
• 1 czerwona�papryka (oczyszczona z nasion i pokrojona w paski)
• 300 ml mleka kokosowego z puszki
• 850 ml bulionu warzywnego
• 2 listki limonki kaffir (niekoniecznie)
• 18 dag�makaronu (nitki lub spaghetti)
• sok z 1�limonki
• ma�y p�czek kolendry (grubo pokrojony)
• s�l

�

Spos�b przygotowania

Ustaw kolb� kukurydzy pionowo na desce i ostrym no�em zetnij nasionka. Na du�ej patelni rozgrzej olej, w�� kukurydz�, chili, szalotki, traw� cytrynow�, dymki i papryk�, sma� 3-4 minuty, co jaki� czas mieszaj�c. Wlej mleko kokosowe i bulion, ew. dodaj listki limonki. Zagotuj, przykryj. Zmniejsz ogie�, gotuj 15 minut. Usu� traw� cytrynow�. Do zupy w�� makaron i gotuj 4 minuty (a� b�dzie mi�kki). Zdejmij z ognia, dodaj sok z limonki i kolendr�. Przypraw sol�, podawaj od razu po przygotowaniu.

Sk�adniki

• 20 dag oczyszczonych mieszanych owoc�w morza
• 1 l bulionu
• 2 pokrojone �odygi�trawy cytrynowej
• 4 dag korzenia galgantu (lub imbiru)
• 4 listki limonki kaffir (lub 2 kawa�ki sk�rki z�limonki)
• 10 dag pokrojonych na �wiartki�pieczarek
• 1 �y�ka pasty chili
• 2 pomidory pokrojone w kostk�
• 3 �y�ki sosu rybnego
• 3 �y�ki soku z limonki
• 5 ma�ych, drobno pokruszonych papryczek chili (lub mniej, bo danie b�dzie bardzo ostre)
• kilka listk�w�kolendry

�

Spos�b przygotowania

Zagotuj bulion, dodaj traw� cytrynow�, galgant, listki limonki kaffir oraz grzyby. Gotuj 3 minuty. Dodaj past� chili, pomidory i owoce morza, gotuj na bardzo ma�ym ogniu. Przypraw zup� do smaku sosem rybnym, sokiem z limonki i pokruszon� chili, posyp kolendr�. Podawaj z ry�em.

Sk�adniki

• 6 szklanek bulionu z kurczaka (mo�e by� z kostki)
• 50 dag�krewetek obranych ze skorupek (skorupki nale�y zachowa�)
• 2 zmia�d�one �ody�ki�trawy cytrynowej
• 3 rozgniecione w mo�dzierzu�korzenie kolendry
• 3 li�cie limonki kaffir porwane na kawa�ki
• 2 szklanki drobno pokrojonych �wie�ych�grzyb�w
• 1 pomidor (10 dag) pokrojony na 8 cz�ci
• 1 �y�ka tajskiej pasty chili (nampulipao)
• 4 �y�ki sosu rybnego
• 5 �y�ek soku z limonki lub�cytryny
• 1 drobno pokrojona dymka
• 1 drobno posiekana ga��zka �wie�ej�kolendry
• 1 �y�eczka soli

�

Spos�b przygotowania

W du�ym garnku gotuj w bulionie skorupki krewetek, a� zrobi� si� r�owe. Nast�pnie usu� je �y�k� cedzakow�. Do wywaru dodaj korzenie kolendry, traw� cytrynow� i li�cie limonki. Gotuj 5 minut, aby wywar nabra� intensywnego smaku. Dodaj pomidora, grzyby oraz krewetki i gotuj 3-4 minuty, a� krewetki zrobi� si� r�owe. Zdejmij garnek z ognia, dodaj past� chili, sok z limonki, dymk� i �wie�� kolendr�. Przypraw sol�, przed podaniem wymieszaj.

Sk�adniki

• 45 dag pokrojonej na kawa�ki�pr�gi wo�owej
• 1 kawa�ek cynamonu o d�ugo�ci 8 cm
• 4 cienkie plasterki galgantu lub�imbiru
• 3 korzenie�kolendry
• 2 �odygi trawy cytrynowej (rozgniecione i pokrojone na kawa�ki o d�ugo�ci 5 cm)
• 4 li�cie limonki kaffir porwane na ma�e kawa�ki
• 2 �y�eczki soli

�

Dodatki:

• 1 cienko pokrojona �odyga�selera naciowego
• 6 li�ci sa�aty pokrojonych na kawa�ki wielko�ci 5 cm
• 1/2 szklanki sosu rybnego
• 1/4 szklanki �wie�ego soku z limonki
• 5 rozgniecionych papryczek chili lub 2 �y�eczki przyprawy sambal oelek
• 2 pokrojone �odygi �wie�ej�kolendry

�

Spos�b przygotowania

Wszystkie sk�adniki zupy zalej 6 szklankami wody. Doprowad� do wrzenia i zmniejsz ogie�. Gotuj godzin� i 15 minut, a� mi�so b�dzie mi�kkie. W�� wszystkie dodatki i podgrzewaj jeszcze 1-2 minuty.

Sk�adniki

• 10 dag makaronu ry�owego
• 2 ga��zki kolendry (z korzeniem)
• 5 li�ci kapusty peki�skiej
• 3 z�bki�czosnku
• s�l, pieprz
• 25 dag mieszanego mi�sa mielonego
• 2 �y�ki granulowanego bulionu wo�owego (lub 2 kostki bulionowe)
• 3 �y�ki sosu rybnego

�

Spos�b przygotowania

Makaron zalej gor�c� wod� i odstaw na 10 minut. Posiekaj listki i �ody�ki kolendry, korzenie od��. Kapust� pokr�j w paski. Czosnek prze�� do mo�dzierza, dodaj korzenie kolendry, s�l i pieprz. Rozgnie� na past�. Mi�so przypraw sol� i pieprzem. Zagotuj litr wody z bulionem i past� z czosnku i kolendry. Z mi�sa ulep klopsiki, wk�adaj je do wrz�cej zupy, gotuj 2 minuty. Dodaj kapust�, makaron i sos rybny, gotuj minut�. Posyp pieprzem i kolendr�.

Sk�adniki

• 2 piersi�kurczaka
• 1/2 l mleczka kokosowego
• 1/2 l wody
• 1 z�bek�czosnku
• 1 papryczka chili
• 2 dymki
• 2 �y�ki sosu rybnego (niekoniecznie)
• 2 �y�ki soku z�limonki
• 2 �y�ki posiekanej�mi�ty
• szczypta kurkumy
• szczypta�chilli

�

Spos�b przygotowania

Piersi kurczaka pokr�j w kostk�, czosnek w plasterki, dymki posiekaj. Chili umyj, usu� pestki i pokr�j je w paseczki. Mleczko kokosowe wlej do garnka, dodaj wod�, w�� kurczaka, zmia�d�ony czosnek, kurkum� i szczypt� chili w proszku. Gotuj 20 minut. Dodaj papryczk� chili, dymki, sok z limonki i ewentualnie sos rybny. Gotuj jeszcze 2 minuty i zdejmij z ognia. Wlej na talerze, udekoruj mi�t� i plasterkiem limonki.

Sk�adniki

• 4 szklanki bulionu drobiowego (mo�e by� z kostki)
• 45 dag melona obranego i pokrojonego w kostk� (lub cukinii albo og�rka)
• 1 �y�ka sosu rybnego
• 1 drobno posiekana�dymka
• 2 grubo posiekane ga��zki �wie�ej�kolendry
• 1 �y�eczka soli
• 1/4 �y�eczki �wie�o zmielonego czarnego pieprzu

�

Spos�b przygotowania

Podgrzej bulion na �rednim ogniu. Dodaj melona i gotuj oko�o 15 minut, a� b�dzie mi�kki. Dodaj sos rybny, przypraw sol� i pieprzem. Zdejmij z ognia, w�� dymk� i kolendr�, wymieszaj.

Sk�adniki

• 2 puszki mleczka kokosowego (360 ml)
• 1 szklanka roso�u (mo�e by� z kostki)
• kawa�ek (5 cm) korzenia imbiru obranego i pokrojonego w cienkie plasterki
• 50 dag pokrojonej w cienkie plasterki�piersi kurczaka
• 1 �y�ka pasty sambal oelek
• 2 �y�ki sosu rybnego
• 1 �y�eczka br�zowego cukru
• 3 �y�ki posiekanej �wie�ej�kolendry

�

Spos�b przygotowania

W du�ym woku lub w garnku wymieszaj mleczko kokosowe, ros� oraz imbir. Gotuj na ma�ym ogniu oko�o 10 minut. Dodaj mi�so kurczaka, past� sambal oelek, sos rybny i cukier, wymieszaj i gotuj oko�o 8-10 minut. Dodaj kolendr�, zdejmij z ognia. Po chwili rozlej do miseczek.