Go��bki zawsze przyrz�dzam wed�ug przepisu mojej mamy. Inne dania z kapust� uwielbiam w azjatyckim stylu.

Menu z kapust�

1. Bu�eczki bao�z konfitowan� kaczk�

2. Boczek "5 smak�w" z kapust� pak choi

3. Go��bek mojej mamy

4. Schabowy panierowany�panko z sur�wk��z m�odej kapusty i pieczonymi ziemniakami

5. Pstr�g z duszon� kapust�

(dla 4 os�b, przygotowanie: 3 godziny)

Bu�eczki bao:
200 g m�ki pszennej
szczypta soli
10 g �wie�ych dro�d�y
1,5 �y�eczki cukru
125 ml ciep�ej wody
�y�ka oleju ry�owego

M�k� mieszamy z sol�. Dro�d�e kruszymy do miseczki, dodajemy cukier, 3 �y�ki ciep�ej wody i odstawiamy na 15 minut do wyro�ni�cia. Do m�ki dodajemy dro�d�e, reszt� wody i olej. Wyrabiamy ciasto r�cznie lub mikserem. W razie potrzeby delikatnie podsypujemy m�k�. Przek�adamy wyrobione ciasto do miski i odstawiamy w ciep�e miejsce do wyro�ni�cia na oko�o 1,5 godziny.

Farsz:
2 udka z kaczki
s�l i pieprz
3 �y�ki oleju
100 g mas�a
3 z�bki czosnku
p�czek kolendry
2 �y�ki majonezu
2 �y�ki sosu �liwkowego*
150 g marynowanej kapusty czerwonej
�y�eczka czarnuszki

Udka z kaczki nacieramy sol� i pieprzem. Obsma�amy od strony sk�ry na z�oty kolor. Usma�one udka wraz z t�uszczem przek�adamy do g��bokiej blaszki, dodajemy mas�o,� z�bki czosnku, kolendr�. Przykrywamy foli� aluminiow� i pieczemy 1,5 godziny w 150 st.
Z ciasta formujemy kulki o �rednicy oko�o 6 cm i gotujemy na parze 15 minut. Mi�so z kaczych udek oddzielamy od ko�ci i rwiemy palcami. Bu�eczki bao kroimy na p�, g�rn� cz�� smarujemy majonezem, doln� sosem �liwkowym. Pomi�dzy nimi uk�adamy mi�so i marynowan� kapust�. Dekorujemy czarnuszk� i kolendr�. Mo�emy poda� na nale�niku.

*Sos �liwkowy:
3 �liwki suszone bez pestek
5 �wie�ych �liwek bez pestek
�y�ka mas�a
gwiazdka any�u
go�dzik
250 ml czerwonego wina
�y�ka miodu
sok z po�owy cytryny
100 ml �mietanki 30-proc.
s�l
pieprz
�y�ka zimnego mas�a

�liwki kroimy w kostk�, sma�ymy na ma�le 5 minut. Dodajemy any�, go�dzik i wino, odparowujemy. Po odparowaniu dodajemy �y�k� miodu, sok z cytryny i �mietank�. Wszystko razem miksujemy, przecieramy przez sito, doprawiamy do smaku sol� i pieprzem. Na koniec dodajemy �y�k� zimnego mas�a.

(dla 4 os�b, przygotowanie: 80 minut)

600 g surowego boczku
s�l i pieprz
2 �y�eczki przyprawy "5 smak�w"*
200 g mas�a
125 ml oleju
3 bia�e cebule
�ody�ka tymianku
�wier� g��wki czerwonej kapusty
fileciki z pomara�czy
cukier
2 kapusty pak choi
50 g pra�onych migda��w
p�czek cienkiego szczypiorku

Boczek nacieramy sol�, pieprzem, i przypraw� "5 smak�w".
Uk�adamy w g��bokim naczyniu do pieczenia, dodajemy po�ow� mas�a i pieczemy� w temperaturze 150 st. przez godzin�. Na patelni rozgrzewamy 6 �y�ek oleju. Cebule kroimy wzd�u� na p� i sma�ymy z jednej strony. Gdy cebule b�d� mia�y z�oty kolor, dodajemy �y�k� mas�a, �ody�k� tymianku i wk�adamy je do piekarnika. Pieczemy oko�o 10 minut,w 150 st., a� b�d� mi�kkie. Po upieczeniu dzielimy na pojedyncze �upiny.Czerwon� kapust� szatkujemy. Na patelni rozgrzewamy �y�k� mas�a, dodajemy poszatkowan� kapust�, fileciki z pomara�czy z sokiem i dusimy oko�o 15 minut. Doprawiamy do smaku sol� i cukrem. Pak choi kroimy wzd�u� na p�, obsma�amy na oleju z jednej strony, zalewamy wod� i gotujemy 4 minuty. Boczek po upieczeniu nacinamy od strony sk�ry, kroimy na kawa�ki po 5 cm i obsma�amy. Na talerzach uk�adamy po 3 kawa�ki boczku, �upiny cebuli, duszon� kapust� i po�ow� pak choi. Dekorujemy pra�onymi migda�ami i posiekanym szczypiorkiem.

*Przyprawa "5 smak�w" to mieszanka suszonego kopru w�oskiego, pieprzu, any�u, pieprzu syczua�skiego i cynamonu.

(dla 6 os�b, przygotowanie: 45 minut)

12 li�ci w�oskiej kapusty
3 cebule3 z�bki czosnku
3 �y�ki oleju
600 g pomidor�w pelati
p�czek bazylii
4 �ody�ki tymianku
s�l, pieprz i cukier
�y�ka mas�a
300 g mielonego mi�sa wieprzowego z �opatki
100 g ugotowanego ry�u

Z naj�adniejszych li�ci kapusty odcinamy nerwy i parzymy w osolonej wodzie przez minut�, os�czamy na papierowym r�czniku.Sos pomidorowy: 2 cebule kroimy w kostk�, z�bek czosnku siekamy i szklimy na 3 �y�kach oleju rozgrzanych w garnku. Dodajemy pokrojone pomidory, posiekan� bazyli� (kilka listk�w zostawiamy) i 3 �ody�ki tymianku, dusimy oko�o 10 minut. Doprawiamy sol�, pieprzem i cukrem.Na patelni rozgrzewamy olej i mas�o. Pozosta�� cebul� i reszt� czosnku siekamy i wraz z �ody�k� tymianku sma�ymy na z�oty kolor. Odstawiamy do ostygni�cia.Do zmielonego mi�sa dodajemy ugotowany ry�, przesma�on� cebul�, doprawiamy sol� i pieprzem. Wszystko dok�adnie mieszamy do uzyskania jednolitej masy.Formujemy go��bki, uk�adaj�c na li�ciu porcje farszu i dok�adnie zawijaj�c. Gotowe go��bki k�adziemy na dnie garnka i zalewamy sosem pomidorowym. Dusimy na ma�ym ogniu oko�o 15 minut.Go��bki uk�adamy na porcji sosu, dekorujemy listkami bazylii i �wie�o zmielonym pieprzem.

(dla 6 os�b, przygotowanie: 80 minut)

1 kg schabu bez ko�ci s�l i pieprz
70 g m�ki pszennej
3 jajka
�y�ka pasty miso
100 g panierki panko
125 ml oleju rzepakowego
2 z�bki czosnku
2 �ody�ki tymianku
1,5 kg ziemniak�w
3 czerwone cebule
cukinia
p� g��wki kapusty sto�kowej
sok z cytryny
�y�ka musztardy Dijon
p�czek szczypiorku

Schab kroimy w plastry po 1,5 cm, rozbijamy, doprawiamy sol� i pieprzem, panierujemy w m�ce, jajku z dodatkiem pasty miso oraz panko. Sma�ymy na oleju na z�oty kolor. Na marynat� mieszamy 5 �y�ek oleju, posiekany z�bek czosnku, tymianek, doprawiamy sol� i pieprzem. Ziemniaki myjemy, kroimy w �wiartki, wk�adamy do marynaty na 10 minut. Pieczemy oko�o 30 minut w 190 st. Cebule kroimy w pi�rka, cukini� w cienkie s�upki, a kapust� drobno szatkujemy. Na koniec polewamy sur�wk� dressingiem. Dressing: siekamy pozosta�y z�bek czosnku, doprawiamy szczypt� soli i pieprzu, sokiem z cytryny i musztard�. Wszystkie sk�adniki mieszamy i powoli dolewamy 8 �y�ek oleju, ca�y czas mieszaj�c. Na talerzu uk�adamy po trzy �wiartki ziemniaka, kotlet przekrojony na dwie r�wne cz�ci oraz sur�wk� z dressingiem. Dekorujemy szczypiorkiem.

(dla 4 os�b, przygotowanie: 40 minut)

50 g mas�a
2 bia�e cebule
p� g��wki m�odej kapusty
p�czek koperku
s�l i pieprz
3 �y�ki oleju do sma�enia
2 oczyszczone filety z pstr�ga ze sk�r�
p� cytryny
100 g czarnych suszonych oliwek
500 g pomidork�w koktajlowych(mo�emy je ususzy� sami)
4 �y�ki kwa�nej �mietany 18-proc.

W garnku rozpuszczamy mas�o, sma�ymy pokrojone w pi�rka cebule. Gdy cebul� si� zeszkl�, dodajemy poszatkowan� kapust�. Dusimy pod przykryciem oko�o 25 minut, od czasu do czasu mieszaj�c. Na koniec dodajemy po�ow� posiekanego koperku i doprawiamy sol� oraz pieprzem do smaku.�Na patelni z pow�ok� zapobiegaj�c� przywieraniu rozgrzewamy 3 �y�ki oleju. Filety sma�ymy 4 minuty od strony sk�ry, lekko przyciskaj�c, do uzyskania z�otego koloru. Odwracamy filety i od strony mi�sa sma�ymy oko�o 2 minut. Podczas sma�enia doprawiamy 2 szczyptami soli od strony mi�sa i skrapiamy sokiem z cytryny. Suszone oliwki mielemy lub drobno siekamy.�Na p�askim talerzu uk�adamy kapust� oraz filet sk�r� do g�ry. Danie dekorujemy pomidorkami koktajlowymi i kleksami �mietany, posiekanym koperkiem i suszonymi oliwkami.