Restauracja (lokal gastronomiczny)

lokal gastronomiczny

Restauracja – zakład gastronomiczny dostępny dla ogółu konsumentów, z pełną obsługą kelnerską, oferujący szeroki i zróżnicowany asortyment potraw i napojów, podawany konsumentom według karty jadłospisowej[1].

Wnętrze restauracji

Zakład taki zaspokaja podstawowe i ekskluzywne potrzeby konsumenta, zapewniając mu przy tym wypoczynek i rozrywkę[1].

W restauracji dania przygotowywane są na indywidualne zamówienie, produkowane głównie z surowców (rzadziej z półproduktów i gotowych potraw). Asortyment uzupełniają napoje zimne i gorące, alkohole, wyroby cukiernicze i towary handlowe (papierosy, słodycze itp.). Restauracje często mają odpowiedni do charakteru obiektu wystrój wnętrz i specjalizację w rodzaju kuchni (regionalna, narodowa). Ponadto restauracje świadczą usługi rozrywkowe (np. dancingi), dodatkowe (np. catering), przygotowane są do organizowania przyjęć okolicznościowych i obsługi grup.

Istnieje wiele zakładów specjalistycznych będących odmianą restauracji o zwężonym zakresie podawanych potraw i napojów, np. pizzerie, karczmy.

Podrzędna restauracja potocznie określana jest jako knajpa[2][3].

Wiele sieci barów szybkiej obsługi, które sprzedają żywność fast food, nazywa niepoprawnie swoje placówki restauracjami (np. McDonald’s[4], KFC[5]).

Na przełomie XIX i XX wieku w Niemczech, także np. w Poznaniu, Wrocławiu, Toruniu i Nysie, a następnie w USA utworzono sieć restauracji automatycznych[6].

Typy restauracji

edytuj

Zobacz też

edytuj

Przypisy

edytuj
  1. a b Restauracja, [w:] Pojęcia stosowane w statystyce publicznej [online], Główny Urząd Statystyczny [dostęp 2021-08-11].
  2. Knajpa Słownik języka polskiego PWN.
  3. Knajpa Słownik języka polskiego pod red. W. Doroszewskiego.
  4. McDonald’s, Restauracje McDonald’s [online], mcdonalds.pl [dostęp 2019-10-21].
  5. KFC [online], kfc.pl [dostęp 2019-10-21].
  6. [1]

Bibliografia

edytuj
  • Ryszard Jargoń, Obsługa konsumenta. Część 1, Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne SA, Warszawa 2000, ISBN 83-02-07844-1.
  • Barbara Koziorowska, Projektowanie technologiczne zakładów gastronomicznych, Wydawnictwo SGGW, Warszawa 1998, ISBN 83-00-03176-6.

Linki zewnętrzne

edytuj