Dlaczego potrawy pi�knie pachn� i maj� rumiany kolor? Wyja�nia Piotr Cie�li�ski
Piotr Cie�li�ski; Zdj�cia: Anna Czuba; Monta�: Micha� Szyszka, Animacje: Micha� Nowacki, Realizacja: Edyta B�aszczak
Reakcja Maillarda ? korzystamy z niej na co dzie� podczas gotowania i pieczenia. Liczba produkt�w i kombinacji tych reakcji jest tak wielka, �e do dzisiaj nie znamy wszystkich. Za co odpowiada? Jakie efekty wywo�uje? I dlaczego niekt�re s� szkodliwe? Wyja�nia Piotr Cie�li�ski, szef dzia�u Nauka 'Gazety Wyborczej'.
Dzisiejsza gazeta (e-wydanie)
Wszystkie komentarze