Pascal Senèze, szef kuchni i cukiernik pracuj�cy wcze�niej m.in. dla paryskiego hotelu Ritz oraz cukierni Fauchon, w�a�ciciel Ch�teau de Blavou , pokazuje, jak przygotowa� czekoladowe ciasto z jab�kami. Zamiast indywidualnych, pojedynczych porcji mo�esz przygotowa� je w jednej, du�ej formie.
Pr�cz jab�ek, Normandia s�ynie z wysokiej jako�ci mleka i nabia�u, wi�c �y�ka kremowej creme fraiche - ukwaszonej, t�ustej �mietanki - b�dzie �wietnym dodatkiem do takiego czekoladowego deseru. To, jak zrobi� crème fraiche w domu w przepisie poni�ej.
Mi-cuit pommes chocolat en cocotte - czekoladowe ciasto z jab�kami zapiekane w kokilkach
Sk�adniki (na 8 porcji)
150 g ciemnej czekolady
125g mas�a
150 g cukru
50 g zmielonych migda��w (m�ki migda�owej)
3 jajka
2 jab�ka
Na rondelku z wolno gotuj�c� si� wod� umie�� �aroodporna misk�. Do miski w�� po�amana na kawa�ki czekolad�. Podgrzewaj, mieszaj�c, a� czekolada si� roztopi. Zestaw z ognia, odstaw na kilka minut do wystudzenia. W drugiej misce utrzyj jajka z cukrem na jasna, g�adk� mas�. Dodaj m�k� migda�ow� i dok�adnie wymieszaj. Na ko�cu dodaj roztopion� czekolad� i dok�adnie wymieszaj, by po��czy�a si� z pozosta�ymi sk�adnikami.
Jab�ka obierz, usu� gniazda nasienne, pokr�j na �wiartki, a nast�pnie w plasterki.
Naczynka do zapiekania wysmaruj dok�adnie mas�em, Na dnie u�� jab�ka. Zalej mas� czekoladow� (do 3/4 wysoko�ci naczynka).
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 175 stopni. Piecz przez ok. 15 minut. Podawaj na ciep�o lub na zimno, z porcj� crème fraiche.
Crème fraiche
Crème fraiche to ukwaszona, t�usta �mietanka. By przygotowa� j� w domu, do 200 ml �mietanki krem�wki (36 proc., bez dodatku skrobi i innych substancji zag�szczaj�cych) dodaj 2 �y�ki ma�lanki. Wymieszaj, odstaw na 12 godzin w temperaturze pokojowej. Do czasu u�ycia przechowuj w lod�wce.
Zobacz pozosta�e odcinki
'Minty od kuchni'
Dzisiejsza gazeta (e-wydanie)
Wszystkie komentarze