Microcerveseria
.jpg)
Una cerveseria artesana o microcervecería és una cerveseria que produeix una quantitat limitada de cervesa artesana i generalment la serveix al mateix espai on es fabrica. Les definicions exactes varien, però els terme s'aplica típicament a marques que són molt més petites que les cerveses industrials i ténen una estructura de PIME o d'autònoms que lloguen les instal·lacions per a fabricar (nòmades). Aquest tipus de cerveseries es caracteritzen generalment per la seva èmfasi en el sabor i la tècnica de fermentat així com el ser un producte de proximitat.[1][2]
Al 2011 el diari El País va reportar hi havia una "revolució de les cerveses artesanals" i posteriorment (2013), que la tendència s'havia estès a les regions de Catalunya, Pais Valencià, País Basc i Madrid.[3][4] Cal destacar que aquesta revolució es va iniciar a Barcelona gràcies en gran part a la iniciativa de Steve Huxley, un mestre cerveser que es va dedicar intensament a promoure l'elaboració de cerveses artesanals a Catalunya.[5]
Referències
[modifica]- ↑ Alison Boteler. The Gourmet's Guide to Cooking with Beer. Quarry Books, 2009, p. 15. ISBN 978-1-59253-486-9.
- ↑ Oliver, Garrett. «Craft brewing». A: . Oxford University Press, 2011, p. 270–271, 585. ISBN 0195367138.
- ↑ «Llega la revolución de las cervezas artesanales». Cultura.elpais.com. [Consulta: 18 setembre 2013].
- ↑ «Cerveza de pequeña marca». Ccaa.elpais.com, 27-07-2013. [Consulta: 18 setembre 2013].
- ↑ «The Best Craft Beers in Spain - An Insiders Guide | Barcelona Eat Local Food Tours» (en anglès). barcelonaeatlocal.com. [Consulta: 6 maig 2017].