Ouzo
 | |
| Tipus | licor aromàtic i anís  |
|---|---|
| Origen | Grècia |
| Ingredients | |
L'Ouzo és un licor d'origen grec amb fort gust dolç i olor de regalèssia.[1] Fet a base de raïm madurat i anís, usat comunament en festes de casaments, reunions familiars, etc. La seva graduació està entre 37 i 50 graus.[2] És transparent i incolor.[2]
Característiques
[modifica]Per tal que la beguda espirituosa anisada tingui la denominació d'ouzo ha de:
- ser produïda exclusivament a Grècia[1]
- obtenir-se per barreja d'alcohols aromatitzats per destil·lació o maceració amb llavors d'anís i eventualment de fonoll, de la resina procedent d'un llentiscle indígena de l'illa de Quios (Llentiscle o latifolia) i d'altres llavors, plantes o fruites aromàtiques;[2] l'alcohol aromatitzat per destil·lació haurà de representar almenys el 20% del grau alcohòlic de l'ouzo.
L'esmentat destil·lat ha de:
- ser obtingut per destil·lació en alambins tradicionals discontinus de coure amb una capacitat igual o inferior a 1 000 litres,
- tenir un grau alcohòlic que no sigui inferior a 55% vol ni superior a 80% vol.[3]
L'ouzo ha de ser incolor, amb un contingut en sucre igual o inferior a 50 g per litre.
Referències
[modifica]- ↑ 1,0 1,1 «Greeks toast EU's ruling on ouzo». Theage.com.au, 25-10-2006.
- ↑ 2,0 2,1 2,2 Epikouria Magazine Spring/Summer 2007
- ↑ «The production method (of ouzo)» (en anglès). Tsou.gr.
Vegeu també
[modifica]
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Ouzo