El bey w-dayertou
| El bey w-dayertou | |
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| Autre(s) nom(s) | El kadi w adlou, El kadi ou jmaatou |
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| Lieu d’origine | Alger |
| Date | Régence d'Alger |
| Place dans le service | Plat |
| Température de service | Chaude |
| Ingrédients | Poulet, œufs |
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El bey w-dayertou (en arabe : الباي و ديارتو), el kadi w adlou (en arabe : القاضي و عدلو) ou el kadi ou jmaatou[1] (en arabe : القاضي و جماعتو) est un plat traditionnel algérien au poulet et aux œufs.
Origine et étymologie
[modifier | modifier le code]Ce plat est originaire de la casbah d'Alger et remonte à la régence d'Alger. Il s'agit d'un plat royal. Son nom signifie « le bey et sa cour », car le poulet représente le bey et les œufs son entourage. El kadi ou jmaatou signifie « le juge et son entourage ».
Description
[modifier | modifier le code]Les morceaux de poulet sont cuits dans une sauce blanche. En fin de cuisson, on casse des œufs entre deux morceaux de poulet et la cuisson se termine à petit feu dans un plat à tajine[2].
Notes et références
[modifier | modifier le code]- (ar) « "القاضي وجماعتو" و"سكران طايح في دروج" على موائد الإفطار », sur www.echoroukonline.com (consulté le ).
- Lamia Rahmani, « المطبخ الجزائري و العالمي: القاضي وجماعتو - جواز عاصيمي ♥ », sur المطبخ الجزائري و العالمي (consulté le ).
