Vieux Carré (cocktail)
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| Vieux Carré | |
 Vieux Carré on the rocks avec un zeste d'orange. | |
| Pays d’origine |  États-Unis |
|---|---|
| Ville d’origine | La Nouvelle-Orléans |
| Date de création | Années 1930 |
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Le Vieux Carré est un cocktail alcoolisé à base de cognac, de whisky de seigle, de vermouth, de Bénédictine et de Bitters.
Histoire
[modifier | modifier le code]L'invention de la boisson remonte probablement à la fin des années 1930 et est attribuée à Walter Bergeron, qui travaillait à l'époque comme barman à l'hôtel Monteleone[1], où le Goody aurait également été préparé pour la première fois[2]. Parfois, le Carousel Piano Bar and Lounge - qui est lui-même situé à l'hôtel Monteleone - serait également le lieu d'origine de la boisson. Toutefois, cette attribution est incorrecte, car le bar n'a ouvert qu'en 1949[3] et donc bien des années plus tard ; néanmoins, cette boisson est aujourd'hui la boisson emblématique du bar[3]. En outre, le cocktail a été mentionné pour la première fois dès 1937 dans Famous New Orleans Drinks de Stanley Clisby Arthur[4].
L'ouvrage contient également des informations sur les origines du nom du cocktail et une confirmation de l'attribution :
« C'est le cocktail que Walter Bergeron, barman en chef du bar à cocktails de l'hôtel Monteleone, est particulièrement fier de mixer. Il l'a créé, dit-il, pour faire honneur au célèbre Vieux Carré, cette partie de la Nouvelle-Orléans où les boutiques d'antiquités et les balcons en dentelle de fer donnent aux touristes un aperçu des jours romantiques du temps jadis[4]. »
— Stanley Clisby Arthur
Le Vieux Carré doit son nom au quartier de La Nouvelle-Orléans du même nom, qui est non seulement révélateur des racines françaises de la ville, mais aussi son plus ancien quartier.
Préparation et variations
[modifier | modifier le code]La recette originale de 1937 prévoit des parts égales de whisky de seigle, de cognac et de vermouth italien, plus une demi-cuillère à café de Bénédictine et un trait de Peychaud's Bitters et d'Angostura Bitters[4].
Notes et références
[modifier | modifier le code]- (de) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en allemand intitulé « Vieux Carré (Cocktail) » (voir la liste des auteurs).
- (en) o.A., « Vieux Carré Cocktail », sur Difford's Guide (consulté le )
- (en) o.A., « General History », sur hotelmalone.com (consulté le )
- (en) o.A., « Tales of the Cocktail Special Menu », sur hotelmalone.com (consulté le )
- (en) Stanley Clisby Arthur, Famous New Orleans Drinks and how to mix 'em., Nouvelle-Orléans, 3. Aufl., Harmanson Publisher, , p. 53
