Wegańskie obiady dla każdego. Przepyszne kotlety buraczane - przepis
Wegańskie obiady w dużej mierze bazują na zdrowych i smacznych warzywach. Co powiesz na pyszne kotlety buraczane? To danie, które nie tylko dobrze smakuje, ale też przyciąga swoją intensywną barwą.
Składniki:
- 1 upieczony burak
- 3-4 kawałki suszonych pomidorów
- 1 ząbek czosnku
- 1 cebula
- pół szklanki kaszy jaglanej
- ¼ szklanki oliwy
- pół szklanki mąki
- przyprawy: sól, pieprz, natka pietruszki
- olej do smażenia
Przygotowanie:
- Kaszę jaglaną ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Przestudź, a następnie schłodź w lodówce.
- Upieczonego buraka obierz ze skórki, pokrój na drobniejsze kawałki i włóż do miski. Dodaj suszone pomidory, czosnek obrany z łupiny i oliwę. Całość zmiksuj.
- Cebulę obierz i zeszklij na oleju. Przestudzoną dodaj do miski.
- Do miski włóż także schłodzoną kaszę i przyprawy. Wymieszaj wszystko dokładnie.
- Do powstałej masy stopniowo dosypuj mąkę. Powinna powstać jednolita masa.
- Z masy formuj kotlety i układaj je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piecz przez ok. 20 minut z jednej, a potem z drugiej strony. Pieczone kotleciki możesz podawać w formie wege burgera.
Dania wegańskie na obiad? Wypróbuj przepis na pierogi z kapustą w wersji wege
Dania wegańskie na obiad mogą bazować na tradycyjnych potrawach polskiej kuchni. Przykład? Pierogi z kapustą.
Składniki na ciasto:
- 0,5 kg mąki pszennej typ 500 (poznańska)
- 5 łyżek oleju
- 1 szklanka gorącej wody
- pół łyżeczki soli
Składniki na farsz:
- 0,8 kg kapusty kiszonej
- 1 marchewka
- 2 cebule
- przyprawy: pieprz, sól (opcjonalnie), 2 duże liście laurowe, 3 ziarna ziela angielskiego
- olej do smażenia
Przygotowanie:
- Kapustę kiszoną odsącz z nadmiaru soku i drobno posiekaj. Włóż do garnka.
- Marchewkę obierz ze skórki i zetrzyj do garnka. Zalej wodą nieco wyżej ponad powierzchnię kapusty.
- Dodaj liść laurowy i ziele angielskie, a następnie zagotuj. Gotuj pod przykryciem na niewielkim ogniu do czasu, aż kapusta będzie miękka.
- Obierz cebulę, drobno ją posiekaj, a następnie przesmaż na oleju.
- Gdy kapusta będzie już gotowa, odcedź ją dokładnie, a następnie przełóż na patelnię z cebulą.
- Farsz dokładnie wymieszaj i podsmażaj jeszcze przez ok. 15 minut. Dopraw pieprzem i ewentualnie solą.
- Przygotuj ciasto. Składniki na ciasto zagnieć rękoma lub przy użyciu robota kuchennego. Podziel na kilka części i każdą z nich po kolei rozwałkuj. Wykrawaj kółka np. za pomocą szklanki. Nakładaj farsz i zlepiaj pierogi. Gotuj w osolonej wodzie przez ok. 3 minuty od czasu wypłynięcia.
Szybkie wegańskie obiady. Warzywne leczo
Jeżeli szukasz pomysłu na smaczne i szybkie wegańskie obiady, to wypróbuj przepis na warzywne leczo.
Składniki:
- 2 małe cukinie
- 3 pomidory malinowe
- 100 g fasolki szparagowej
- 1 papryka czerwona
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 250 ml bulionu warzywnego
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżka posiekanego koperku
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- przyprawy: sól, pieprz
Przygotowanie:
- Warzywa umyj pod bieżącą wodą. Cukinię pokrój w plasterki, a paprykę w słupki.
- Pomidory sparz, obierz ze skórki i pokrój w kostkę. Fasolkę pokrój na pół.
- Cebulę obierz i pokrój w piórka. Podsmaż na patelni na oliwie. Po kilku minutach dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek.
- Wszystkie warzywa umieść w garnku. Zalej bulionem i dopraw solą i pieprzem. Gotuj pod przykryciem do czasu, aż warzywa zmiękną, a z pomidorów powstanie sos.
- Pod koniec gotowania dodaj koperek i natkę pietruszki.
Wegański obiad. Makaron z buraczanym pesto
Kolejny pomysł na wegański obiad to makaron z buraczanym pesto. Czego będziesz potrzebować?
Składniki:
- 2 buraki (ugotowane lub upieczone)
- 100 g malin
- 2 łyżki ziaren słonecznika
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 200 g makaronu np. świderki
- przyprawy: sól, pieprz
Przygotowanie:
- Buraki obierz ze skórki i pokrój na mniejsze kawałki. Włóż do miski, dodaj maliny i zblenduj na gładką masę.
- W międzyczasie ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu i upraż ziarna słonecznika na suchej patelni.
- Do pesto buraczanego dodaj olej i dokładnie wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem.
- Ugotowany makaron wymieszaj z pesto. Rozłóż na talerze i posyp prażonym słonecznikiem.
Szybki wegański obiad. Zupa krem z czerwonej soczewicy
Pomysł na szybki wegański obiad - zupa krem z czerwonej soczewicy. Jej delikatny smak zachwyci całą rodzinę.
Składniki:
- pół szklanki czerwonej soczewicy
- 750 ml bulionu warzywnego
- 2 marchewki
- 4 duże pomidory
- niewielki kawałek selera
- 1 por
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- przyprawy: sól, pieprz, pół łyżeczki suszonej bazylii, pół łyżeczki słodkiej papryki
- grzanki z chleba (opcjonalnie)
Przygotowanie:
- Umyj warzywa. Pomidory sparz i zdejmij z nich skórkę, a następnie pokrój na mniejsze kawałki. Pora pokrój na plastry. Marchewki i selera obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
- W garnku rozgrzej oliwę i podsmaż na niej pora. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, a po chwili także startą marchewkę i selera. Podsmażaj przez kilka minut, a następnie wrzuć do garnka pokrojone pomidory.
- Dodaj soczewicę, wlej bulion i dopraw solą i pieprzem. Gotuj bez przykrycia przez ok. 25-30 minut. Pod koniec gotowania dodaj bazylię i słodką paprykę.
- Zmiksuj na zupę krem. Podawaj z posiekaną natką pietruszki i grzankami z chleba.
