Kefalotiri

Kefalotiri (κεφαλοτύρι)
Kefalotiri (κεφαλοτύρι)
Nama lain	Kefalotyri
Negara asal	Yunani
Kawasan, kota	Kefalotiri
Sumber susu	Kambing; Domba
Dipasteurisasi	Tidak
Tekstur	Keras
Kadar lemak	45%
Waktu pematangan	2-3 bulan
Sertifikasi	Tidak

Kefalotiri atau Kefalotyri adalah keju dari Yunani yang dibuat dengan menggunakan susu kambing mentah ataupun susu domba mentah.^[1] Keju ini sudah terkenals sejak zaman Byzantine.^[2] Nama dari keju ini berasal dari "kefalo", yaitu sebuah topi Yunani yang memiliki bentuk yang sama dengan keju ini.^[2]^[1] Berat dari keju ini berkisar antara 6 hingga 8 kilogram dengan tinggi 25 centimeter dan diameter 50 centimeter.^[2] Warna dari keju Kefalotiri adalah putih hingga kuning, tergantung dari campuran susu dan penggembalaannya.^[2] Keju Kefalotiri muda bernama Kasseri dan memiliki konsistensi yang lebih elastis karena dalam proses pembuatannya Kasseri dituang dengan air panas.^[1] Keju Kefalotiri sering digunakan dalam pembuatan Mossaka dan hidangan panas lainnya dari Yunani.^[1]

Lihat pula

Keju
Feta

Rujukan

^ ^a ^b ^c ^d ^e (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8. Page 150-151.
^ ^a ^b ^c ^d (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 123.

Pranala luar

Artikel bertopik keju ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

[Lexicon_of_Cheese-1] (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8. Page 150-151.

[encyclopedia-2] (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 123.

[1]