Boortsog

Boortsog jew bawïrsaq (Baxkir: бауырһаҡ, Każak: бауырсақ, Kirgiż: боорсок, Mongoljan: боорцог, Russu: баурсак, бавырсак jew bawırsaq, Użbek: bog'irsoq, Taġik: бусроқ, Tork: pişi, bişi, tuzlu lokma, jew halka, Turkmen: pişme) huwa ikel li jikkonsisti minn għaġina moqlija li jinsab fil-kċina tal-Asja Ċentrali, Idel-Ural, Mongolja u Lvant Nofsani^[1]. Jinstabu f'forma trijangolari jew sfera^[2]. L-għaġina tikkonsisti minn dqiq, ħmira, ħalib, bajd, marġerina, melħ, zokkor, u xaħam^[3]. Boortsog Taġik huma sikwiet imżejnin b'disinn ta' xibka b'passatur żgħir fuq l-għaġina qabel ma tiġi moqlija.

Boortsog sikwit jittiekel bħala diżerta biz-zokkor, butir, ġamm, jew għasel. Jistgħu jissejħu xkunvatt jew biskuttini, u peress li huma moqlijin huma simili għal doughnuts. Mongoljani u nies Turkiċi xi kultant ibillu boortsog fit-tè. Fl-Asja Ċentrali, baursaki sikwiet jittieklu flimkien mas-soppa^[4].

L-għaġina għal Boortsog hi magħmula minn ingredjenti differenti skond jekk l-għaġina hix sempliċi jew ħelwa u qarquċija. Per eżempju, riċetta Kirgiża tikkonsisti minn parti waħda ta' butir, 7 partijiet ilma mielaħ, u 6 partijiet ħalib, flimkien ma' ħmira u dqiq, waqt li riċetti iktar kumplessi iżidu l-bajd u z-zokkor. L-għaġina tista' ssir ukoll bil-kajmak.

Boortsog huma msajrin billi tqatta' l-għaġina ċċattjata f'biċċiet. Għalkemm ma ssirx fl-Asja Ċentrali, il-biċċiet jistgħu jitgħawġu jew jitgħaqdu fi forom differenti qabel ma jiġu mgħaddsin fiż-żejt u moqlijin. Din il-proċedura hija komuni qalb il-Mongoljani. L-għaġina tinqela sakemm issir kulur kannella dehbi. Xaħam tal-laħam tal-muntun huwa tradizzjonalment użat mill-Mongoljani biex tqawwa t-togħma tal-boortsog, imma ż-żejt veġetali jista' jintuża ukoll.^[5][6][7][8]

L-ikbar (179 kg) baursak issajret fl-20 ta' April, 2014 f'Ufa, ir-Russja, u intużaw 25 kg zokkor, 70 kg dqiq, u 50 kg ta' għasel Baxkir biex issir. ^[9] Rekord dinji tal-Guinness inksir f'Almaty fis-7 ta' Settembru, 2014 waqt ċelebrazzjoni ta' Jum l-Omm, fejn issajru 856 kilogrammi ta' baursaks f'post wieħed u f'ġurnata waħda. Iċ-ċelebrazzjoni sar f'forma ta' battalja kulinarja bejn timijiet ta' kunjati u kenniet. Seba' timijiet ipparteċipaw fil-kompetizzjoni.^[10]

• 
  Boortsog msajjar id-dar
• 
  Boorsoq Kirgiż moqli f'qazan
• 
  Baursaks Każak
• 
  Pişi Tork

• Mayhew, Bradley; Bloom, Greg; Noble, John; Starnes, Dean (2007). Central Asia: Kazakhstan, Tajikistan, Uzbekistan, Kyrgyzstan, Turkmenistan (bl-Ingliż). Lonely Planet. ISBN 978-1741046144.
• Schreiber, Dagmar (2008). Kasachstan entdecken: Auf Nomadenwegen zwischen Kaspischen Meer und Altaj (bil-Ġermaniż) (3et ed.). Trescher Verlag. ISBN 978-3897941373.
• Waters, Bella (2007). Kazakhstan in Pictures. Visual Geography (bl-Ingliż) (2ni ed.). Twenty-First Century Books. ISBN 978-0822565888.

• Riċetta
• Riċetta
• Riċetta
• Kirgiż jaqli boorsoq
• My Home - Riċetti mill-kċina Tatar