Lekax

Lekax (לייקח) — kvadrat yoki yumaloq shakldagi tuxum surtilgan va yongʻoq sepilgan asalli pryanik^[1].

Sirop shakar, asal va kuygan shakardan tayyorlanadi. Uni 50-55°C gacha sovutib, tuxum, oʻsimlik moyi, qalampirmunchoq va bugʻdoy unining (ikkinchi nav) yarim porsiyasi qoʻshiladi. Soda bilan aralashtirilgan unning ikkinchi yarmi qoʻshiladi. Xamir 7-10 soatga qoldiriladi. Ular sharik va kubik shaklidagi boʻlaklarga boʻlinadi, moylangan pishirish listiga qoʻyiladi, tuxum sarigʻi surtiladi va maydalangan yongʻoq yoki bodom sepiladi. 170-190 °C da 45-50 daqiqa davomida pishiring^[1].

Lekaxni pirog shaklida pishirish mumkin. Xohishga koʻra, xamirga mayiz, limon qobigʻi, yongʻoq, murabbo mevalari qoʻshiladi yoki tayyor pirogga quyuq murabbo surtiladi va yongʻoq sepiladi^[2].

Lekax uchun teyglax tayyorlagandan keyin qolgan siropdan foydalanish mumkin^[2].

• Кенгис Р.П. „Леках“, . Приготовление мучных кондитерских изделий. М.: Госторгиздат, 1951 — 153-bet. 
• „Леках“, Цимес. 180 рецептов еврейской национальной кухни. Черновцы: Буковина, 1992 — 72-bet. 
• Лебович Ц., Майзель Е. „Лекех. Лекех с начинкой.“, . Еврейская кухня. Рига: ИнфА, 1989 — 172—173-bet.