Inne nazwy zwyczajowe sarniaka dach�wkowatego to kolczak dach�wkowaty, kolczak, sarna, �osu�, �oszak, krowia g�ba, wo�owy j�zyk. Jak wygl�da sarniak dach�wkowaty (Sarcodon imbricatus)? Przede wszystkim ma charakterystyczny kapelusz, pokryty �uskami wygl�daj�cymi niczym dach�wki (st�d zreszt� nazwa). Grzyby tego gatunku maj� kolczasty hymenofor i �uskowaty kapelusz wyrastaj�cy nad ziemi�. Owocniki wyrastaj� pojedynczo, w grupach lub zro�ni�te po kilka, czasem masowo, mog� te� tworzy� kr�gi. M�ode osobniki maj� kapelusze podwini�te na brzegach, doros�e rozrastaj� si� nawet do 25 cm �rednicy, s� wyprostowane i maj� niewielkie wg��bienie po�rodku. Owocnik sarniaka przybiera br�zowe zabarwienie, z czerwonym odcieniem, brzeg kapelusza pozostaje ja�niejszy.
Hymenofor ma wyrostki wygl�daj�ce jak kolce, pocz�tkowo bia�awe, zmieniaj� nast�pnie kolor na szary lub br�zowy z purpurowym odcieniem. Maj� po 5-10 mm d�ugo�ci i 1 mm grubo�ci. S� bardzo �amliwe. Mi��sz w m�odych okazach jest bia�awy, z wiekiem staje si� szarawobr�zowy, zwarty, ale dosy� kruchy, w podstawie u starszych egzemplarzy jest zdrewnia�y. Grzyb sarna ma lekko korzenny, raczej przyjemny zapach. W smaku jest �agodny, starsze okazy gorzkniej�.
Czy grzyb sarna jest jadalny?
Tak, jest to grzyb jadalny, ale do spo�ycia nadaj� si� tylko m�ode owocniki. Mo�na je przygotowywa� na wiele sposob�w: dusi� i gotowa�, a tak�e suszy� (po zmieleniu pos�u�� jako przyprawa). Przed gotowaniem trzeba koniecznie zeskroba� no�em kolce. Sarniaki powinni�my d�ugo gotowa�, poniewa� niedogotowane mog� nam zaszkodzi�.
Uwaga na pomy�ki przy zbieraniu sarniaka dach�wkowatego, mo�na go bowiem pomyli� z sarniakiem piek�cym (ma wi�cej niebieskich i fioletowych odcieni), sarniakiem fio�kowym (ma owocnik koloru kawy) oraz z rosn�cym w lasach li�ciastych sarniakiem gorzkim, a tak�e z szyszkowcem �uskowatym (ma rurkowy hymenofor).
�r�d�o: NaGrzyby.pl
