Parmigiano-Reggiano

Parmigiano-Reggiano
Jatorrizko herrialdea	Italia
Eskualdea	Parma eta Reggio Emilia
Hiria	Modena, Bolonia eta Mantua
Esnearen jatorria	Behia
Pasteurizatua	Ez
Egitura	Gogorra
Gantz materia	%32a
Pisua	18-25 Kg
Zahartze denbora	Gutxienez 12 hilabete Vecchio: 18–24 hilabete Stravecchio: 24–36 hilabete Stravecchione: 3-4 urte
Ziurtagiria	Jatorrizko Izendapena: Italia 1925 Europar Batasuna 1992

Parmigiano-Reggiano Italiako gazta bat da. Bi eskualdetako gazten izenarekin osatutako izendapen ofiziala da, Parmigianok esan nahi du Parmakoa eta Reggianok Reggio Emilia eskualdekoa. Modena, Bolonia eta Mantua hiriak dira ekoizpen zentro nagusiak. Nazioarten Parmigiano izenaren aldaerekin ezagutzen da batez ere, Parmesan edo Parmesano izenekin.

Gazta birrindua egiteko bereziki egokitzat jotzen den gazta mota da. Europako beste eskualde batzuetan ekoitzi izan dira antzeko gaztak, baina Parmigiano izena erabiltzea debekatu izan die Europako Batasunak^[1].

Izendapen ofizialaren erakundeak harremanak izan ditu hainbatetan Euskal Herriko Idiazabal Jatorrizko Deitura Babestuarekin^[2].

• Parmigiano-Reggiano gaztaren elkargoa (Italieraz) (Ingelesez)
• Caseificio Sociale Castellazzo (Italieraz) (Ingelesez) (Alemanez)
• Parmigiano-Reggiano gazta bat nola ekoizten da - bideoa (Italieraz)
• Parmigiano-Reggiano gaztaren ekoizpen prozesuko argazkiak ikusgai (Ingelesez)