Pankek

Pankek
Türkiye'de yapılan damla çikolatalı pankek
Türü	Krep
Ana malzemeler	nişasta bazlı, yumurta, süt ve tereyağı

Pankek (İngilizce: Pancake), nişasta bazlı, yumurta, süt ve tereyağı içeren bir bulamaç ile hazırlanan ve genellikle ince ve yuvarlak olan düz bir hamur işi türüdür. Kalbur veya kızartma tavası gibi sıcak ve yağlanmış yüzeylerde pişirilerek hazırlanır. Arkeolojik kanıtlar, pankek ve türevlerinin muhtemelen tarih öncesi toplumlarda yenen en eski ve en yaygın tahıl bazlı besin olduğunu göstermektedir.^[1]

Pankekin şekli ve yapısı dünya çapında çeşitlilik gösterir. İngiltere'de genellikle mayasız yapılır ve krebe benzer.^[2] Kuzey Amerika'da, kalın ve kabarık bir kek oluşturmak için genellikle kabartma tozu olacak şekilde bir mayalama/kabartma maddesi kullanılır. Bir crêpe ise, her iki tarafı da pişirilmiş ve ince bir Fransız kökenli Breton tava kekidir. Güneydoğu Avrupa kökenli palačinke, her iki tarafı kızartılmış ve içi reçel, krem peynir, çikolata veya öğütülmüş cevizle doldurulmuş ince bir gözleme türüdür.

Ticari olarak hazırlanmış pankek karışımları bazı ülkelerde mevcuttur. Patates, bulamacın büyük bir kısmında kullanılırsa bu keke patatesli pankek denir. Karabuğday unu kullanıldığı takdirde, Blini, Kaletez, Ploye ve Memil-buchimgae gibi pek çok hamur işini de içeren karabuğdaylı pankek hazırlanabilir.

Pankek, günün herhangi bir zamanında çeşitli malzemelerle veya dolgularla servis edilebilir, ancak Amerika'da tipik olarak bir kahvaltı yemeği olarak kabul edilir ve waffle ile benzer işleve sahiptir. Tarihsel olarak İngiltere ve İngiliz Milletler Topluluğu'nda, bozulabilir malzemelerin oruçtan önce tüketilmesi gerektiğinden genellikle "Pankek Günü" olarak da bilinen Tövbe Salısı ile ilişkilendirilir.

• 
  Yaban mersini soslu Amerikan krep
• 
  Japon okonomiyaki, çeşitli malzemeler içeren tuzlu gözleme
• 
  Danimarka æbleskiver hazırlanıyor
• 
  Fransız socca, Fransız Rivierası'nın eski kentindeki Nice'de fırından yeni çıkmış.
• 
  Otomatik bir pankek makinesi
• 
  Inuit bannock'u
• 
  Hollanda üsulü "bebek pankek"
• 
  Johnnycake
• 
  "Gümüş dolar" pankekleri
• 
  Diğer kahvaltı yiyecekleriyle birlikte bir touton
• 
  Dosa
• 
  İsveç kökenli äggakaka, domuz karnı, elma dilimleri ve bir kase kekreyemiş

Wikimedia Commons'ta Pankek ile ilgili ortam dosyaları bulunmaktadır.

• Foodtimeline.org'da Pankek'in tarihi 2 Ekim 2019 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi. (İngilizce)

• Pankek türleri listesi