Risotto, czyli przysmak z północnych Włoch
Danie wywodzi się z północy Włoch i tam cieszy się największą popularnością. Tak jak pasta, risotto może być przyrządzane na wiele sposobów, z różnymi składnikami. Risotto z warzywami, z kurczakiem, a nawet na słodko! Z pewnością to nie koniec oryginalnych sposobów na przyrządzenie tego dania i w przyszłości doczekamy się jeszcze wielu nowych wersji.
Risotto mało komu nie smakuje, dlatego danie to jest dobrym kulinarnym uzupełnieniem spotkań i imprez. Co najważniejsze, jego przygotowanie nie zajmie nam dużo czasu!
Ryż to cenne źródło węglowodanów złożonych. Dodaje energii i zapewnia uczucie sytości na długo. W Azji dorósł aż do rangi symbolu życia. Zawiera wiele witamin i składników mineralnych. Tak jak spaghetti nie istnieje bez makaronu, tak risotto wiąże się nierozerwalnie z ry�em. Jednak nie każda odmiana nadaje się do tego dania. W tym przypadku musimy postawić na ryż włoski o dużych, owalnych ziarnach.
Warto zauważyć, że ryż nie jest na ogół kojarzony z kuchnią włoską. W jaki więc sposób stał się podstawowym elementem jednej z najbardziej charakterystycznych dla tego kraju potraw?
Ryż pojawił się w X wieku na kontrolowanej przez Arabów Sycylii. Nie zdobył tam jednak dużej popularności. W ciągu kilku wieków zawędrował na północ Włoch i tam rozpoczęła się jego uprawa na szeroką skalę.
Risotto przypomina pilaw, który pojawił się we Włoszech dzięki wyprawom krzyżowym. Przepis na popularne na Bliskim Wschodzie danie przenieśli do Włoch bojownicy biorący udział w krucjatach. To zainspirowało Włochów do stworzenia własnej wersji dania - w przeciwieństwie do pilawu włoskie risotto zawiera wino, które jest składnikiem zakazanym w kuchni arabskiej.
Egzotyczna nazwa potrawy może kojarzyć się ze skomplikowaną procedurą przyrządzania. Nic bardziej mylnego. Podstawowe, klasyczne risotto jest bardzo łatwe w przygotowaniu.
Jeśli ktoś nie przyrządzał nigdy tej potrawy, najlepiej rozpocząć od najprostszej receptury. Dopiero po pierwszych próbach powinniśmy skorzystać z bardziej skomplikowanych przepisów z większą ilością składników.
Jeśli mamy już za sobą pierwsze próby kulinarne z risotto, możemy skusić się na skorzystanie z bardziej rozbudowanych przepisów. Z pewnością w bogactwie receptur znajdziemy takie, które najbardziej odpowiadają naszym preferencjom kulinarnym. Oto nasze propozycje: