Więcej słodkich wypieków znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl
Biszkopt to prawdziwy klasyk i baza cukiernicza, bez której nie powstałoby wiele ciast, wypieków i pięknych tort�w. Dla wielu amatorów jest to istny postrach - wszystko przez pękanie, przypalenia i masę innych porażek, które miały miejsce podczas przygotowań. Tymczasem sekret jest banalnie prosty - wszystko zależy od wagi i trzech składników.
Cukiernicza technika na biszkopt z trzech składników
Sekret tkwi w prostocie i jednocześnie szczegółach, dlatego do idealnego biszkoptu potrzebujemy jedynie trzech bazowych składników, formy i miksera. Warto jednak wspomnieć o zasadach, których przestrzeganie da słodki, wyrośnięty i miękki niczym gąbka efekt. Mowa tu m.in. o odpowiedniej temperaturze, proporcjach czy kolejności dodawania składników. Istotna jest także sama waga produktów - ten trik jest kluczem do naszego biszkoptowego sukcesu.
Idealną metodą jest biszkopt "bez przepisu", który opiera się na odpowiedniej wadze składników i jedynie trzech produktach! Zapomnij zatem o rzucaniu tortownicą czy mozolnym oddzielaniu żółtek od białek. Tutaj króluje prostota!
Przepis na biszkopt idealny - banalny skład do perfekcyjny efekt
Na wstępnie warto podkreślić, że przepis na biszkopt "bez przepisu" bazuje na odpowiednich proporcjach. Najprościej jest zacząć od wybrania z ilu jaj chcemy upiec ciasto - minimalna ilość to trzy, maksymalna to nawet 12!
- Zaczynamy od postawienia miski na wadze i wyzerowania licznika. Do naczynia wbijamy jajka i zapamiętujemy ich wagę. Przykładowo z pięciu dużych jaj wyjdzie nam 300 g. Skład naszego ciasta to jedynie: jajka, cukier, mąka.
- Kolejnym krokiem jest ubijanie jajek na puszystą, jasną i sztywną masę. Nie trzeba oddzielać białek od żółtek, jednak ważne, by masa była puszysta i jasna. Wtedy dodajemy cukier puder - ilość zależna od wagi jaj. Bazując na naszych proporcjach, będzie to 300 g. Słodką masę jajeczną ponownie ubijamy - do uzyskania sztywnej, jędrnej konsystencji.
- Następnie przesiewamy mąkę tortową - tutaj również stosujemy tę samą zasadę: waga powinna być równa wadze jaj. Tak przygotowaną masę mieszamy, tym razem ręcznie przy użyciu trzepaczki.
- Ciasto przekładamy do formy natłuszczonej olejem i oprószoną bułką tartą. Jeśli chcemy, by nasz biszkopt był wysoki (jeśli palujemy wykorzystać go do przygotowania tortu) warto skorzystać z nieco wyższej formy od standardowej tortownicy.
- Biszkopt pieczemy do suchego patyczka w 170 stopniach przez około 45 minut.
- Wskazówka - jeśli chcemy duży, wyrośnięty efekt ustawiamy funkcję piekarnika na 30 minut góra - dół.
- Gdy czas pieczenia minie studzimy ciasto i dopiero wtedy wyciągamy je w obręczy. Tak przygotowany biszkopt jest gotowy do dalszego działania - doskonale sprawdzi się w roli bazy do tortu, wówczas dzielimy go na blaty.
