Wątróbka jest przepyszna i takie jest moje zdanie. Jeśli chcesz wiedzieć, jak zrobić wątróbkę, żeby była mięciutka, delikatna i nie strzelała podczas sma�enia, mam dla ciebie pewien trik. Nie ma przecież nic gorszego niż tłuszcz ściekający z każdego elementu kuchni, który znalazł się blisko smażącej się wątróbki. A przecież wystarczy tylko lekko nakłuć mięso widelcem i po problemie. Pamiętaj także o soli, jeśli dodasz ją w złym momencie, wątróbka wyjdzie gumowata i niesmaczna.
Jak zrobić wątróbkę, żeby była mięciutka i nie strzelała?
Składniki:
- ok. 600-700 g wątróbki drobiowej,
- 2 niewielkie cebula lub 1 duża,
- mąka pszenna,
- sól, pieprz, majeranek, listek laurowy.
Wątróbka drobiowa z cebulą - sposób wykonania:
- Wątróbkę opłucz w zimnej wodzie. Możesz także namoczyć ją w mleku przez kilka godzin. Następnie osusz i oczyść z błonek. Możesz pokroić wątróbkę na mniejsze kawałki. Każdy kawałek wątróbki nakłuj widelcem i obtocz w mące z każdej strony.
- Cebulę pokrój w piórka i uduś na oleju lub smalcu. Kiedy się zeszkli, odłóż ją na talerz. Na tej samej patelni na mocnym ogniu obsmaż wątróbkę. Powinna się zamknąć, a krawędzie powinny się zbrązowić.
- Do podsmażonej wątróbki przełóż cebulę, dodaj listki laurowe i majeranek, i zalej całość wodą lub bulionem - wystarczy szklanka. Duś na niewielkiej mocy palnika, aż wątróbka będzie miękka. Pod koniec gotowania dodaj sól i pieprz do smaku.
Do miękkiej wątróbki możesz dodać trochę kiszonej kapusty i całość dusić rzez ok. 10 minut. To połączenie idealne, które zapewni ci solidną dawkę żelaza. Możesz także dodać pokrojone jabłko, ale ja nie jestem fanką połączenia mięsa z owocami - wyjątek stanowi kaczka z żurawiną.
